Cinco padarias de um total de 35 notificadas foram interditadas esta semana pela Vigilância Sanitária da Secretaria da Saúde de Itabuna por descumprimento da legislação sanitária e outros problemas encontrados na área de produção durante a fiscalização iniciada na segunda-feira, 2. As padarias que tiveram as atividades suspensas estão localizadas no centro da cidade e nos bairros Daniel Gomes, Pedro Jerônimo, Antique e Califórnia e na Avenida Pedro Jorge.

O trabalho dos fiscais da Vigilância Sanitária integra o Projeto Mão na Massa e identificou problemas como falta de higiene pessoal e das áreas de produção, falta de uso de fardamento e de equipamentos de proteção individual (EPI), maquinário sucateado, armazenamento inadequado da farinha de trigo e outros insumos utilizados na fabricação de pão, biscoitos e confeitos. Além disso, foram encontrados armazenamento de lenha na área de produção e caixas d’água sem limpeza como define as normas, já que nestes estabelecimentos se exige higienização a cada 90 dias.

Segundo o coordenador da Vigilância Sanitária, Antonio Carlos Carvalho, pela legislação sanitária padeiros e auxiliares devem manter a higiene pessoal – unhas, cabelos e barba cortados ou aparados – usar jaleco, calça, sapatos e gorro limpos. Durante a fiscalização também foi identificada a falta de qualificação profissional em algumas padarias, o que será objeto de contato com o sindicato dos panificadores para a realização de cursos de capacitação e de preparação de mão de obra, através do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – SENAC ou da Fundação Marimbeta – Sítios da Integração da Criança e do Adolescente, que mantém unidade de ensino e de preparação de mão de obra, em Ferradas, para o mercado panificador.

A Vigilância Sanitária da Secretaria da Saúde vai pedir a cooperação do Centro Regional de Saúde do Trabalhador – CEREST para orientar padarias aonde os fiscais encontraram altas temperaturas nas áreas de produção com o objetivo de garantir boas condições de trabalho e prevenir a saúde do trabalhador. O Projeto Mão na Massa prossegue até que sejam fiscalizadas as 74 padarias cadastradas pela Prefeitura, que passam pelo projeto destinado a diagnosticar os principais problemas do setor, já que apesar de os proprietários terem alvarás, ainda existem os que descumprem as normas e por isso estão sendo penalizados. A mesma ação será desencadeada nas pizzarias da cidade.