{"id":68392,"date":"2014-07-13T11:12:46","date_gmt":"2014-07-13T14:12:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/?p=68392"},"modified":"2014-07-12T11:14:34","modified_gmt":"2014-07-12T14:14:34","slug":"itabuna-restaurantes-de-itabuna-recebem-consultoria-em-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/2014\/07\/13\/itabuna-restaurantes-de-itabuna-recebem-consultoria-em-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"ITABUNA: RESTAURANTES DE ITABUNA RECEBEM CONSULTORIA EM SEGURAN\u00c7A ALIMENTAR"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify;\">Empres\u00e1rios de Itabuna est\u00e3o recebendo uma consultoria do Programa de Alimentos Seguros, especialmente focado no setor de restaurantes e por isso denominado PAS-Mesa. A a\u00e7\u00e3o, que ser\u00e1 desenvolvida at\u00e9 outubro, \u00e9 fruto de parceria do Sebrae com o Senai e o Senac, com o objetivo de adequar os procedimentos do setor \u00e0s normas t\u00e9cnicas que preveem os requisitos de boas pr\u00e1ticas higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e controles operacionais essenciais nos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o (NBr 15.635).<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">A consultoria em Itabuna envolve os restaurantes Grill a Kilo, Codornas e Nego Novo, com a participa\u00e7\u00e3o de gestores e funcion\u00e1rios. As empresas envolvidas fazem parte do programa Agentes Locais de Inova\u00e7\u00e3o (ALI), mas a iniciativa est\u00e1 aberta a todos os empreendedores do setor de alimentos e o custo da consultoria \u00e9 subsidiado em 80% pelo Sebraetec. De acordo com Jocelma Reis, consultora em Seguran\u00e7a de Alimentos que est\u00e1 \u00e0 frente do PAS-Mesa em Itabuna, esse mesmo trabalho j\u00e1 foi realizado com outros empres\u00e1rios do ramo na cidade.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">A consultora explica que o PAS fomenta boas pr\u00e1ticas tamb\u00e9m nos setores agr\u00edcola e industrial, e ainda na distribui\u00e7\u00e3o dos alimentos. \u201cO Brasil j\u00e1 tinha normas t\u00e9cnicas para diversas \u00e1reas, como a farmac\u00eautica, a hospitalar e a engenharia civil, e hoje disp\u00f5e de normas que disciplinam a quest\u00e3o da seguran\u00e7a alimentar\u201d, salienta. S\u00e3o requisitos importantes, por exemplo, devido \u00e0s exig\u00eancias do com\u00e9rcio internacional.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">A t\u00e9cnica do Sebrae em Itabuna, Andr\u00e9a Muniz, refor\u00e7a que todas as empresas do ramo de alimentos podem procurar o Sebrae e participar do PAS-Mesa. \u201cPor coincid\u00eancia, os tr\u00eas restaurantes que est\u00e3o participando fazem parte do ALI. Mas qualquer empreendedor do segmento pode solicitar a consultoria\u201d, salienta.<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">A adequa\u00e7\u00e3o \u00e0s normas envolve teoria e pr\u00e1tica, com aplica\u00e7\u00e3o de controles r\u00edgidos no preparo e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. Na primeira etapa da consultoria, realizada de 9 a 11 de julho, as equipes dos restaurantes obtiveram informa\u00e7\u00f5es sobre as normas e receberam uma planilha para o controle dos procedimentos. As fases seguintes servir\u00e3o para confirmar a ado\u00e7\u00e3o das boas pr\u00e1ticas e para certificar as empresas.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empres\u00e1rios de Itabuna est\u00e3o recebendo uma consultoria do Programa de Alimentos Seguros, especialmente focado no setor de restaurantes e por isso denominado PAS-Mesa. 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