{"id":135166,"date":"2020-05-11T14:02:53","date_gmt":"2020-05-11T17:02:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/?p=135166"},"modified":"2020-05-11T14:02:53","modified_gmt":"2020-05-11T17:02:53","slug":"bahia-cientista-produz-bebida-fermentada-que-auxilia-na-imunidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/2020\/05\/11\/bahia-cientista-produz-bebida-fermentada-que-auxilia-na-imunidade\/","title":{"rendered":"BAHIA: CIENTISTA PRODUZ BEBIDA FERMENTADA QUE AUXILIA NA IMUNIDADE"},"content":{"rendered":"

\"1\"<\/a><\/p>\n

Em tempos de pandemia causada pela Covid-19, doen\u00e7a espalhada pelo novo Coronav\u00edrus, torna-se cada vez mais importante cuidar do sistema imunol\u00f3gico, como recomendam as principais autoridades sanit\u00e1rias do pa\u00eds. Para este processo, existem diversas pr\u00e1ticas j\u00e1 divulgadas como alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e exerc\u00edcios f\u00edsicos, entretanto, uma pesquisadora baiana chama aten\u00e7\u00e3o para uma potencial aliada que n\u00e3o costuma ganhar os holofotes quando o assunto \u00e9 aumentar a imunidade: as bact\u00e9rias. \u00c9 desta forma que a estudante de Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas da Universidade Estadual de Feira de Santana (Uefs), Simone da Silva, busca direcionar o projeto que desenvolve em laborat\u00f3rio para o contexto atual de pandemia, visto que pesquisas cient\u00edficas j\u00e1 comprovaram que bebidas fermentadas ajudam a inibir bact\u00e9rias, fungos e v\u00edrus no organismo.<\/h3>\n

Sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Elinalva Maciel, a pesquisadora elaborou tr\u00eas bebidas fermentadas utilizando col\u00f4nias microbianas, que deu origem as bebidas Kombucha, Kefir e Alu\u00e1. Ela explica que esses produtos podem ser fabricados em casa, atrav\u00e9s do processo de fermenta\u00e7\u00e3o caseiro. \u201cNa Kombucha e Kefir s\u00e3o utilizadas col\u00f4nias pr\u00f3prias de cada bebida originadas de fermenta\u00e7\u00f5es anteriores. J\u00e1 no Alu\u00e1 de abacaxi, as bact\u00e9rias j\u00e1 est\u00e3o presentes naturalmente nas cascas da fruta\u201d, disse Simone. Todas as bebidas foram fermentadas em temperatura ambiente nos recipientes de vidros cobertos com um pano limpo, at\u00e9 que fosse detectado o n\u00edvel de acidez que comprova a presen\u00e7a das bact\u00e9rias l\u00e1ticas.<\/h3>\n

A orientadora Elinalva reitera que as bact\u00e9rias l\u00e1ticas, que est\u00e3o presentes em todas as bebidas fermentadas do projeto, s\u00e3o microrganismos citados em v\u00e1rios estudos cient\u00edficos como promotores da sa\u00fade, por serem produtores de subst\u00e2ncias inibit\u00f3rias contra microrganismos (bact\u00e9rias, fungos e v\u00edrus) e estimuladores do sistema imunol\u00f3gico. \u201cOs resultados deste trabalho indicam que as bebidas fermentadas Kombucha, Kefir e Alu\u00e1 apresentaram, em experimentos laboratoriais, efeito eficiente na inibi\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias Staphylococcus aureus, Salmonella sp. e Escherichia coli, desta forma, sup\u00f5e-se que tais bebidas representam uma grande aliada na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as causadoras de infec\u00e7\u00e3o intestinal, dentre outras\u201d, destacou.<\/h3>\n

A inspira\u00e7\u00e3o para trabalhar com bebidas fermentadas veio da rela\u00e7\u00e3o que Elinalva tinha com os produtos desde a inf\u00e2ncia. \u201cMinha m\u00e3e, com a sabedoria inata dela, preparava o Alu\u00e1 com a casca de abacaxi e nos dava para beber, dizendo que era bom para a nossa sa\u00fade. Ent\u00e3o, seguindo a minha linha de pesquisa com probi\u00f3tico e estudando a fermenta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea de muitos substratos vegetais, resolvi me aperfei\u00e7oar cientificamente neste tipo de bebida, por ser um produto f\u00e1cil de fazer em casa, de baixo custo e bom paladar. Al\u00e9m de tudo, tamb\u00e9m \u00e9 um \u00f3timo aliado, na atualidade, para a sa\u00fade das pessoas, principalmente por melhorar o sistema imunol\u00f3gico\u201d, declarou.<\/h3>\n

O projeto foi o Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso (TCC) da estudante Simone, que comenta sobre a import\u00e2ncia da pesquisa: \u201cAs informa\u00e7\u00f5es deste trabalho v\u00e3o estimular o interesse nos produtos fermentados em Universidades e Centros de Pesquisa, principalmente em virologia, devido ao cen\u00e1rio atual da pandemia que estamos passando, uma vez que, o que sabemos at\u00e9 agora, \u00e9 que o sistema imunol\u00f3gico \u00e9 um dos principais aliados para combater esta doen\u00e7a\u201d, concluiu.<\/h3>\n

Bahia Faz Ci\u00eancia<\/h3>\n

A Secretaria Estadual de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (Secti) e a Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa da Bahia (Fapesb) estrearam, no dia 8 de julho, o Bahia Faz Ci\u00eancia, uma s\u00e9rie de reportagens sobre como pesquisadores e cientistas baianos desenvolvem trabalhos em ci\u00eancia, tecnologia e inova\u00e7\u00e3o de forma a contribuir com a melhoria de vida da popula\u00e7\u00e3o em temas importantes como sa\u00fade, educa\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a, dentre outros. As mat\u00e9rias ser\u00e3o divulgadas semanalmente, sempre \u00e0s segundas-feiras, para a m\u00eddia baiana, e estar\u00e3o dispon\u00edveis no site e redes sociais da Secretaria. Se voc\u00ea conhece algum assunto que poderia virar pauta deste projeto, as recomenda\u00e7\u00f5es podem ser feitas atrav\u00e9s do e-mail comunicacao.secti@secti.ba.gov.br<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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