{"id":113771,"date":"2018-11-12T09:35:03","date_gmt":"2018-11-12T12:35:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/?p=113771"},"modified":"2018-11-12T09:35:03","modified_gmt":"2018-11-12T12:35:03","slug":"visitantes-do-mesa-sao-paulo-aprovam-diversidade-gastronomica-da-agricultura-familiar-baiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/2018\/11\/12\/visitantes-do-mesa-sao-paulo-aprovam-diversidade-gastronomica-da-agricultura-familiar-baiana\/","title":{"rendered":"VISITANTES DO MESA S\u00c3O PAULO APROVAM DIVERSIDADE GASTRON\u00d4MICA DA AGRICULTURA FAMILIAR BAIANA"},"content":{"rendered":"

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\"Foto_Andr\u00e9<\/h3>\n

Os produtos da agricultura familiar baiana t\u00eam despertado o interesse dos visitantes do Mesa S\u00e3o 2018, maior evento de gastronomia do Brasil, realizado at\u00e9 este domingo (11), Memorial da Am\u00e9rica Latina, na capital paulista. A forma de produ\u00e7\u00e3o das cooperativas, que primam pela qualidade dos produtos e o cuidado com o meio ambiente, chama a aten\u00e7\u00e3o de chefs de cozinha nacionais e internacionais, nutricionistas, artistas, estudantes e o p\u00fablico em geral.<\/h3>\n

Um dos destaque \u00e9 a castanha de caju produzida por agricultores familiares\u00a0 da Cooperativa da Cajucultura Familiar do Nordeste da Bahia (Cooperacaju), do munic\u00edpio Ribeira do Pombal, no semi\u00e1rido baiano. A Cooperacaju desenvolve um projeto de beneficiamento de am\u00eandoas de castanha de caju com base nos princ\u00edpios da economia solid\u00e1ria e da sustentabilidade do semi\u00e1rido do nordeste da Bahia, com uma \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o que abrange 21 munic\u00edpios, sendo sete unidades de beneficiamento.<\/h3>\n

De acordo com Elienai Trindade, da Cooperacaju, o sabor e a croc\u00e2ncia da castanha s\u00e3o apontados pelos consumidores do Mesa S\u00e3o Paulo como o diferencial do produto. Ela explica que o diferencial do produto est\u00e1 na forma do processamento da am\u00eandoa a da castanha de caju. \u201cA nossa castanha \u00e9 produzida de forma artesanal, em especial a natural. A am\u00eandoa\u00a0 \u00e9 cozida a vapor a 80 graus, depois fica por 12 horas na estufa no processo de desidrata\u00e7\u00e3o. Isso assegura a qualidade, o teor dos nutrientes, n\u00e3o altera o sabor e mantem a castanha crocante. Essa \u00e9 a diferen\u00e7a uma vez que a maioria da castanha existente no mercado \u00e9 torrada\u201d.<\/h3>\n

O cozinheiro Almir Oliveira, de Campo Grande, Moro Grosso do Sul, destacou o processo de conserva\u00e7\u00e3o da castanha. \u201c\u00c9 dif\u00edcil de achar castanha com essa qualidade e a pre\u00e7o justo. \u00c9 impressionante. Espero comercializ\u00e1-la em breve, trabalho com a linha funcional e busco sempre produtos de qualidade\u201d, disse.<\/h3>\n

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A uni\u00e3o do palmito produzido pelos Produtores de Palmito do Baixo Sul da Bahia (Coopalm) e o azeite de licor, da Cooperativa de Produ\u00e7\u00e3o da Regi\u00e3o do Piemonte da Diamantina (Coopes), \u00e9 outro destaque da agricultura familiar baiana.\u00a0 \u201c\u00c9 uma explos\u00e3o de sabores. Eu n\u00e3o conhecia o azeite de licuri. J\u00e1 havia provado na forma coquinho e cozinhado com ele. Achei o azeite maravilhoso, muito parecido com o coco baba\u00e7u, que temos l\u00e1 no norte\u201d, descreveu a chef de cozinha Irina Cordeiro, conhecida pela participa\u00e7\u00e3o no programa de TV\u00a0 Masterchef Profissionais.<\/h3>\n

O americano Dan Strongn,\u00a0 expositor do mesa e um dos coordenadores do Pr\u00eamio Queijo Brasil, revelou que n\u00e3o conhecia o azeite de licuri. “Incr\u00edvel! Porque realmente… Aprofunda o sabor da pupunha. Ainda tem o sabor de palmito, mas tem um sabor que lembra caf\u00e9, nozes.. realmente, delicioso, um palmito de qualidade”.<\/h3>\n

Produtos<\/strong><\/h3>\n

No evento, as cooperativas da agricultura familiar exp\u00f5em os produtos no estande localizado no Espa\u00e7o Farofa, organizado pelo Governo do Estado, por meio da Companhia de Desenvolvimento e A\u00e7\u00e3o Regional (CAR), vinculada \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), em parceria com a Secretaria de Turismo (Setur). No local, os visitantes podem conhecer e degustar beijus de coco, bananas chips, farinha de mandioca, licuri e derivados, caf\u00e9s especiais, am\u00eandoas de castanha de caju, palmito e nibs de cacau, entre outros.<\/h3>\n

Tamb\u00e9m est\u00e3o expondo os produtos as cooperativas de Caf\u00e9s Especiais e Agropecu\u00e1ria de Piat\u00e3 (Coopiat\u00e3), de Produtores Rurais de Presidente Tancredo Neves (Coopatan), al\u00e9m do nibs de cacau produzido no\u00a0 Assentamento Dois Riach\u00f5es.<\/h3>\n

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  Os produtos da agricultura familiar baiana t\u00eam despertado o interesse dos visitantes do Mesa S\u00e3o 2018, maior evento de gastronomia do Brasil, realizado at\u00e9 este domingo (11), Memorial da Am\u00e9rica Latina, na capital paulista. A forma de produ\u00e7\u00e3o das cooperativas, que primam pela qualidade dos produtos e o cuidado com o meio ambiente, chama […]<\/p>\n","protected":false},"author":992,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-113771","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral"],"views":673,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113771"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/992"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113773,"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113771\/revisions\/113773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.politicosdosuldabahia.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}